Karin du restaurant Lou Fèrri vous présente ses recettes de Provence
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Mes recettes de Provence

La nature a doté la Provence ce qu’elle avait de plus beau, une richesse exceptionnelle où se côtoient fruits, légumes, poissons, herbes aromatiques,… pour le grand bonheur des amoureux de la cuisine. Elle n’a pas hésité à la gâter en lui offrant, au cœur de ses terres, la truffe, produit noble et magique. Et comme la Provence est gourmande, elle lui a offert trois belles sortes de truffes : l’Aestivum, la Brumale et la Melanosporum, le diamant noir !

Je vous invite à visiter ce site en allant de page en page comme si vous feuilletiez les carnets de recettes de votre grand-mère. J’ai voulu vous donner envie de redécouvrir l’ancienne cuisine provençale parfois un peu oubliée. Mais vous trouverez aussi certaines recettes moins traditionnelles qu’ont pu m’inspirer les traditions et les produits de Provence.

Tous ces plats, et bien autres encore, je les sers au Lou Fèrri, mon restaurant de cuisine provençale, camarguaise et à la truffe, en Belgique, au Vivier d'Oie à Uccle. C’est ma belle-mère, Marseillaise pure souche, qui m’a transmis sa culture culinaire traditionnelle. C’est ma source d’inspiration et la base de toute ma cuisine. J’ai laissé ensuite parler mon imagination pour proposer mes propres créations. J’ai eu la chance, pendant 6 belles années, de proposer ma cuisine à une clientèle de gastronomes du Sud, attachée à son terroir, dans un tout petit village du Gard Provençal où la Bastide de Mamette était devenue une institution locale.

Entrez maintenant dans mon carnet de recettes provençales et régalez-vous…

Belle lecture et bon appétit !


Karin

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